BATAGOR BANDUNG

Bahan batagor Bandung:

• 5 buah tahu putih ukuran 8x8
• 100 gr udang kupas, cincang halus
• 50 gr daging ayam, cincang halus
• 1 btr telur, kocok lepas
• 3 sdm tepung kanji
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
• 1 sdt minyak wijen
• 2 batang daun bawang, iris halus
• Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng

Bahan lapisan batagor Bandung (aduk rata):

• 1 btr telur, kocok lepas
• 50 gr terigu
• 100 ml air

Bahan sambal cuka batagor Bandung:

• 100 ml air matang
• 1 sdt cuka masak

Bumbu halus batagor Bandung:

• 2 sdm kacang tanah goreng
• 2 buah cabai merah goreng
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt garam

Cara membuat batagor Bandung:

• Belah tahu menjadi bentuk segitiga, kerok bagian tengah tahu hingga cekung
• Haluskan bagian tahu hasil mengerok tahu bagian tengah tadi kemudian campur dengan daging ayam, udang, dan bahan lain. Aduk sampai rata.
• Isi bagian tengah tahu dengan adonan tahu,ayam, dan udang sampai permukaannya tertutup.
• Kukus tahu selama 20 menit sampai matang, kemudian angkat dan dinginkan
• Celupkan tahu pada adonan celupan, kemudian goreng dalam minyak panas dengan api sedang sampai kuning matang
• Angkat dan tiriskan
• Buat sambal cuka dengan cara campurkan air, cuka, dan bumbu halus. Aduk sampai rata
• Sajikan batagor Bandung hangat dengan siraman sambal cuka